Cette année, la cristallisation du miel est plutôt rapide. Quelques semaines alors que les années passées ça prenait 2 ou 3 mois. Mais la cristallisation est très fine et la texture reste agréable. Après consultation des experts, il semble que ce soit la faute du trèfle, dont le miel cristallise rapidement et finement. Nos butineuses ont donc ramené beaucoup de nectar de trèfle (elles adorent) et ceci explique cela.
Pour tout savoir sur le sujet : La cristallisation des miels.
En bon débutant, j’ai bien failli me faire avoir en laissant le miel un peu trop longtemps dans le maturateur. Il avait commencé à cristalliser et il a fallu bien remuer pour pouvoir le mettre en pots. Mais du coup, j’ai pu obtenir un joli miel crémeux.
Je m’en sors bien parce que pour mettre en pot du miel solide, je vous raconte pas …